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面粉机加工出的面粉品质不佳的原因

时间:2021-05-25 16:29:34  来源:  作者:
面粉机加工出的面粉品质不佳的原因
面粉机加工出的面粉品质不佳的原因分析。正常情况下,利用面粉机加工出的成品品质是很好的,比如面粉含麸星少。那么如果品质不佳,包含麸星很多,多是由于什么原因造成的呢?
该现象的出现,导致原因有很多,可能与小麦品种有关、也可能与加工工艺有关。人员注意仔细的进行分析和检查。比如如果是加工工艺不熟练,导致一部分麸皮细屑进入到了面粉当中,然后强制出粉,就会很容易造成面粉麸星较多,影响颜色,人员要多加注意。
另外,面粉机处理面粉过细,会造成研磨强度过高,表面上,面粉白度高了,但是作出来的食品白度反倒会下降。原因是过度的研磨,造成麸皮细到了肉眼无法分辨的程度,但是却确实存在与面粉之中,一旦再加工,就会显现出来,也要多加注意。
总之,一般该面粉机的出粉率在百分之七十左右,如果想让出粉率更好,可能就得多磨几遍,但这样做的结果就是面粉颜色会稍黑,要多加注意,遵守使用标准,不能盲目的想要达到某种效果。
 
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